崇祯皇帝与粉蒸肉 - 吃喝玩乐FB生活 - 51CTO技术论坛

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发表于:2008-4-18 11:40　　标题：崇祯皇帝与粉蒸肉
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明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加之腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦。
   第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传至今。
   粉蒸肉的制作方法，
   主料：带皮花肉(400克)配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(40克)、白糖(25克)
      制作方法：
      1、把五花肉皮刮净，10 厘米长，0.5厘米的厚片；
      2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。特点：肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。