简单《虾油》 - 吃喝玩乐FB生活 - 51CTO技术论坛

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发表于:2008-5-6 17:30　　标题：简单《虾油》
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这个油不怎么常见，不过做法很简单，又不费什么钱，我们经常买回来带壳的虾，而有时候只需要虾仁，虾头虾壳仍掉怪可惜的，拿来做虾油再好不过。
拨掉虾仁，剩下的都不要扔掉。

锅里放油，油还不热的时候就吧上面的虾壳虾头都放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，在继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了。

2008-5-6 17:30

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发表于:2008-5-6 17:31　

一定可以闻到虾味的，颜色还有些不红，不要着急，凉了后找个容器装起来，过几天颜色会加深。

看，这是3天后的模样，至于虾油用在什么地方？怎么吃我想就不用我多废话了，就拿来做香油吃，尤其是做带虾的菜时放一些，虾的香味会更浓。做面条，馄饨，汤的时候放一些也很不错。刚才炸完的虾壳扔掉如果你还是觉得可惜的话，那就撒点椒盐，拿去下酒吧

虾油混沌
到此，家庭常用的调味油基本上都讲过了，大家可以找以前的档案查看葱油，蒜油，辣油，万能油，花椒油。吃油并不可怕，只要点到为止。

2008-5-6 17:31

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