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51CTO技术论坛» 吃喝玩乐FB生活 » 煮熟的花生更营养也更安全(图)       [ 打印]  [ 订阅]  [ 收藏]  [ 推荐给朋友]   [ 本帖文本页]
 

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标题: [美食文化] 煮熟的花生更营养也更安全(图)  ( 查看:55  回复:0 )   
 
茶炉子
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发表于:2008-5-13 10:20　 　标题：煮熟的花生更营养也更安全(图)
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    不少人喜欢把花生炸着吃，认为这样更香;而有的人更是直接生吃花生，认为这样原汁原味更有营养。其实，这些都是不对的。
    从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。

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2008-5-13 10:201楼
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